作者：宋洪波主编
页数：394
出版社：科学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787030387639
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内容简介
《食品加工新技术（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材）》总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法、阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面深人、系统地加以阐述，为食品加工新技术的推广应用、科研开发提供理论和实践指导。 宋洪波主编的《食品加工新技术（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材）》适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材，也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。
本书特色
本书总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面深入、系统地加以阐述，为食品加工新技术的推广应用、科研开发提供理论和实践指导。
本书适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材，也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。
目录
第一节 食品加工技术发展的历史和现状
一、食品加工技术发展的历史
二、食品加工技术发展的现状
第二节 食品加工技术发展的趋势
一、食品加工技术发展的一般规律
二、食品加工技术的发展趋势
第二章 食品粉碎与造粒技术
第三章 食品冷冻及加工技术
第四章 食品干燥技术
第五章 食品成分提取与分离技术
第六章 食品杀菌技术
第七章 食品膨化技术
第八章 食品包装技术
主要参考文献
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