作者：钟奇主编
页数：320
出版社：浙江工商大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787811409512
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内容简介
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
本书特色
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
目录
模块一 基础知识篇
模块二 实训基础篇
模块三 实训提升篇
模块四 实训拓展篇
习题参考答案
主要参考文献
后记
节选
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材,主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容,主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识,并配有相关的图片,这样便利于学生学习和操作。
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