食品安全快速检测

目录 序 前言 第一章 绪论 1 第一节 食品安全 1 第二节 食品安全风险因子 5 第三节 食品安全快速检测 6 思考题 9 第二章 特征化学反应快速检测技术 10 第一节 特征化学反应快速检测技术概述 10 第二节 特征化学反应快速检测的构建策略 11 第三节 特征化学反应快速检测的典型技术及在食品安全快速检测中的应用 12 思考题 17 第三章 基于酶及受体的快速检测技术 18 第一节 基于酶及受体的快速检测技术概述 18 第二节 基于酶及受体的快速检测构建策略 22 第三节 基于酶及受体的快速检测典型技术及在食品安全快速检测中的应用 25 思考题 27 第四章 免疫学快速检测技术 28 第一节 免疫学快速检测技术概述 28 第二节 免疫学快速检测的构建策略 30 第三节 免疫学快速检测的典型技术及在食品安全快速检测中的应用 33 思考题 41 第五章 核酸分子快速检测技术 42 第一节 核酸分子快速检测技术概述 42 第二节 DNA的快速提取 45 第三节 核酸分子变温扩增快速检测 49 第四节 核酸分子等温扩增快速检测 55 第五节 核酸分子快速检测技术在食品安全快速检测中的典型实例 65 思考题 68 第六章 功能核酸快速检测技术 69 第一节 功能核酸快速检测技术概述 69 第二节 功能核酸快速检测的构建策略 74 第三节 功能核酸快速检测的典型技术及在食品安全快速检测中的应用 80 思考题 91 第七章 分子印迹快速检测技术 92 第一节 分子印迹技术概述 92 第二节 分子印迹快速前处理技术 103 第三节 分子印迹快速检测的典型技术及在食品安全快速检测中的应用 107 思考题 118 第八章 光谱无损快速检测技术 119 第一节 光谱无损快速检测技术概述 119 第二节 分子振动光谱无损快速检测的构建策略 120 第三节 光谱无损快速检测的典型技术及在食品安全快速检测中的应用 126 思考题 132 第九章 纳米材料与食品安全快速检测 133 第一节 纳米材料概述 133 第二节 纳米材料的制备与表征 137 第三节 基于纳米材料的快速检测技术及在食品安全检测中的应用 141 思考题 152 第十章 合成生物学与食品安全快速检测 153 第一节 合成生物学概述 153 第二节 合成生物学微生物传感器 154 第三节 合成生物学拟细胞传感器 165 思考题 167 第十一章 集成装备与食品安全快速检测 168 第一节 集成装备概述 168 第二节 集成装备在食品安全快速检测中的应用 170 思考题 182 第十二章 大数据与食品安全快速检测 183 第一节 大数据概述 183 第二节 大数据在食品安全快速检测中的应用 186 思考题 190 主要参考文献 191