作者：牛贞福,张凤芸主编
页数：276
出版社：机械工业出版社
出版日期：2016
ISBN：9787111523840
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内容简介
本书以“项目导向、任务驱动”的模式编写食用菌生产中各个主要环节，走产学研结合的道路，以提高学生实践能力、就业能力、创业能力和创新能力为目标，阐述了食用菌生产的基础知识、菌种制作、栽培生产、病虫害防治和保鲜加工等内容，突出了实用性和操作性。本书在食用菌栽培生产环节的编写上做到了“举一反三、触类旁通”，即重点讲述几种食用菌的生产，其余品种以认知拓展的形式讲述，既保证了代表品种的深度，也有利于本书内容的精炼。
本书特色
本书以“项目导向、任务驱动”的模式编写食用菌生产中各个主要环节，走产学研结合的道路，以提高学生实践能力、就业能力、创业能力和创新能力为目标，阐述了食用菌生产的基础知识、菌种制作、栽培生产、病虫害防治和保鲜加工等内容，突出了实用性和操作性。本书在食用菌栽培生产环节的编写上做到了“举一反三、触类旁通”，即重点讲述几种食用菌的生产，其余品种以认知拓展的形式讲述，既保证了代表品种的深度，也有利于本书内容的精炼。
目录
前言绪论1项目1食用菌生产概述5任务1食用菌的种类5任务2食用菌的形态结构10任务3食用菌的营养20任务4食用菌对环境条件的要求24实训1食用菌形态结构观察30项目2食用菌制种与菌种保藏32任务1菌种生产设施、设备32任务2消毒与灭菌39任务3固体菌种生产43任务4液体菌种生产50任务5食用菌菌种质量的鉴定56任务6食用菌菌种保藏61任务7菌种生产中的注意事项及常见问题64实训2菌种制作常用仪器设备使用及维护71实训3母种制作72实训4食用菌菌种分离74实训5食用菌原种及栽培种的制作75项目3食用菌生产78任务1食用菌生料生产类78任务2食用菌发酵料生产类108任务3食用菌熟料生产类143任务4珍稀食用菌类204实训6平菇生料生产225实训7蘑菇生产226实训8香菇生产228项目4食用菌病虫害的发生及防治232任务1食用菌病害232任务2食用菌虫害243任务3食用菌病虫害的综合防治247实训9食用菌病虫害的识别252项目5食用菌保鲜加工254任务1食用菌保鲜254任务2食用菌加工261实训10食用菌保鲜与加工266附录268参考文献276
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