作者：李嗣生主编
页数：213
出版社：东南大学出版社
出版日期：2015
ISBN：9787564158965
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内容简介
本书主要介绍营养的概念、营养素与能量、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、健康人群的营养、医院的营养与膳食、常见疾病的营养等内容。本教材着重体现了现代高等职业教育的特色，强调必需、够用，突出针对性和实用性。
本书可供护理、助产、医学检验技术、口腔、医学影像技术、医学营养、医学美容等专业使用，也可供各级医院临床医学科室和营养科的医护人员参考。
本书特色
本书主要介绍营养的概念、营养素与能量、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、健康人群的营养、医院的营养与膳食、常见疾病的营养等内容。本教材着重体现了现代高等职业教育的特色，强调必需、够用，突出针对性和实用性。
本书可供护理、助产、医学检验技术、口腔、医学影像技术、医学营养、医学美容等专业使用，也可供各级医院临床医学科室和营养科的医护人员参考。
目录
绪论第一章 营养基础知识 第一节 能量 第二节 蛋白质 第三节 脂类 第四节 碳水化合物 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 其他膳食成分第二章 各类食物的营养价值 第一节 谷类食物的营养价值 第二节 豆类及豆制品的营养价值 第三节 蔬菜和水果的营养价值 第四节 畜、禽类及鱼类的营养价值 第五节 蛋及蛋制品的营养价值 第六节 奶及奶制品的营养价值 第七节 强化食品的营养价值第三章 合理营养与平衡膳食 第一节 合理营养 第二节 平衡膳食 第三节 营养调查与评价第四章 健康人群的营养 第一节 孕妇和乳母的营养 第二节 婴幼儿营养 第三节 学龄前和学龄儿童营养第五章 医院的营养与膳食第六章 常见疾病的营养治疗附录主要参考文献
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