作者：徐文苑编
页数：281
出版社：清华大学出版社
出版日期：2012
ISBN：9787512109773
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内容简介
《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列·酒店客房运作实务》是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要而编写的，编写思路则以“工学结合、教学做一体化”为编写原则、以满足职业岗位需求为目标、以培养学生的应用技能为着力点，根据酒店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成6大模块分别进行阐述，即：客房部人职基础、客房常规卫生清扫服务、计划卫生与公共区域清洁保养、客房服务中心与对客服务作业、安全服务、客房部基层管理。每个任务前有知识与技能目标、情景导入，中间穿插知识拓展等，最后有技能测试，可供学生学习和练习。
《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列·酒店客房运作实务》主要适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可供酒店从业人员培训和自学之用。
本书特色
徐文苑主编的《酒店客房运作实务》是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要而编写的，编写思路则以“工学结合、教学做一体化”为编写原则、以满足职业岗位需求为目标、以培养学生的应用技能为着力点。本书根据酒店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成六大模块分别进行阐述，即客房部人职基础、客房常规卫生作业、计划卫生与公共区域清洁保养、客房服务中心与对客服务作业、安全服务、客房部基层管理。每个任务前有知识与技能目标、情景导入，中间穿插知识拓展，最后有技能测试，可供学生学习和练习。本书主要适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可供酒店从业人员培训和自学之用。
目录
任务1 认知客房部
项目一 熟悉客房部的主要任务
项目二 掌握客房部的业务特点
项目三 了解客房部的机构设置与业务分工
项目四 明晰客房部与其他部门的协作
任务2 客房商品设计
项目一 客房商品的功能设计
项目二 客房的装饰布置
模块2 客房常规卫生作业
任务1 做床服务
项目一 西式铺床
项目二 中式铺床
项目三 撤床
任务2 客房清扫服务
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