饮料工艺学

作者：崔波

页数：200

出版社：科学出版社

出版日期：2014

ISBN：9787030393890

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内容简介

《饮料工艺学》根据《饮料通则》（GB 10789-2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。
《饮料工艺学》主要内容有饮料用水及水处理、饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料和饮料新产品开发。
《饮料工艺学》可作为高等院校食品科学与工程、农产品加工与贮藏及相关专业的本科生教材，也可为相关科研人员、技术人员等提供有益的参考。

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