作者：薛兵旺,周耀进
页数：228
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787568094290
高清校对版pdf（带目录）
前往页尾底部查看PDF电子书
内容简介
酒店督导管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的督导管理规律和方法。全书共有十一章，分别为管理概述、督导与酒店督导概述、团队建设与管理、领导技能、激励技能、管理沟通、时间管理、前厅部督导管理、客房部督导管理、餐饮部督导管理、康乐部督导管理。本书融入了党的二十大报告主要精神，牢牢把握以立德树人铸就教育之魂，开发了丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，为培养德智体美劳全面发展的时代新人提供智力和精神支撑。本书可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。
作者简介
薛兵旺，男，1965年出生。中共党员，武汉商学院旅游管理学院院长，二级教授,硕士研究生导师，国务院政府特殊津贴专家，最高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员，湖北省督学，“湖北名师工作室”主持人，武汉黄鹤英才，最一流本科专业建设点酒店管理专业负责人和最一流本科课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业，发表论文200多篇，撰写著作与教材8部，教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。
本书特色
这本教材就是以星级酒店的工作现场为载体，按工作岗位设置了五大教学情境：餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐督导；分析酒店基层管理岗位（督导管理岗位）的工作任务、工作过程以及对应的工作服务与管理技能，将符合同一类型职业能力的相关内容组合成独立的教学单元和教学模块，如岗位设计与工作计划、工作分配与工作标准、有效沟通与组织协调、现场指导与质量监控、客户维护与投诉处理等教学模块的学习，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。
目录
Chapter 1Introduction to Management
第一节管理的内涵/2
MImplications of Management
第二节管理主体与客体/3
NSubjects and Objects of Management
第三节管理组织结构与管理职能/8
OManagement Organization Structure and Management Function
16
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision
第一节酒店督导的内涵/17
MImplications of Hotel Supervision
第二节酒店督导的管理职能/21
NManagement Function of Hotel Supervision
第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
OThe Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
36
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management
第一节团队概述/37
MIntroduction to Teamwork
第二节团队建设阶段与工作方法/46
NThe Stages and Approaches for Making A Team
第三节培育团队精神/50
ORaising Teamwork Spirits
57
第四章领导技能
Chapter 4Leadership Skills
第一节领导影响力的运用/58
MApplication of Leadership
第二节形成自己的领导风格/64
NForming Leadership Styles
第三节提高领导素质/71
OImproving Leaders’ Qualities
目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills
第一节激励的原理、理论及应用/77
MIncentive Principles, Theory and Application
第二节工作中的激励技巧/85
NIncentive Skills in The Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication
第一节管理沟通概述/94
MIntroduction to Management Communication
第二节有效的管理沟通/102
NEffective Management Communication
第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
OCommonly瞮sed Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management
第一节时间管理概述/120
MIntroduction to Time Management
第二节时间分析的方法/122
NThe Methods for Time Control Analysis
第三节时间管理的技巧/126
OTime Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management
第一节前厅部督导工作职责和内容/132
MFront Office Supervision Duties and Worklist
第二节前厅督导管理程序与规范/139
NOperational Process and Regulations of Front Office Supervision
第三节前厅督导管理案例分析/146
OFront Office Supervision Management and Related Case Analysis
151
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management
第一节客房部督导管理职责和内容/152
MHousekeeping Supervision Management Function and Worklist
第二节客房督导工作程序与规范/158
NOperational Process and Regulations of Housekeeping Supervision
第三节客房督导管理案例分析/163
OHousekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
168
第十章餐饮部督导管理
Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management
第一节餐饮部督导管理职责和内容/169
MThe Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist
第二节餐厅督导工作检查标准/173
NRestaurant Supervision And Inspection Standards
第三节餐厅督导工作程序规范/176
OOperational Process and Regulations of Restaurant Supervision
第四节餐厅督导管理案例分析/190
PRestaurant Supervision Management and Related Case Analysis
197
第十一章康乐部督导管理
Chapter 11Recreational Department Supervision Management
第一节康乐部督导工作职责和内容/198
MResponsibilities and Duties of Recreational Department Supervision
第二节康乐部督导工作程序规范/204
NWork Procedure Standards of Recreational Department Supervision
第三节康乐部督导管理案例分析/208
OCase Analysis of Recreational Department Supervision Management
211
参考文献
References
非特殊说明，本博所有文章均为博主原创。
如若转载，请注明出处：https://www.xiazainiu.com/Wd1qk_5_6020.html
