作者：张利,詹珂,唐英明 编
页数：160
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2025
ISBN：9787518451807
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内容简介
《药膳食疗学》是紧扣健康管理、饮食保健等岗位需求而设计，综合了中医、中药、食品、烹饪相关知识技能，融合开发成的一门理实一体、工学结合的专业技能课程，实践性强、实用性高、应用范围广泛。教材主要内容包括中医食疗基础理论、药膳食疗基础知识、药膳制作技术、药膳原料及养生保健、四时、体质等应用模块。本教材发挥专业和区位优势，依托生产性实训基地，搭建药膳制作、研发、应用一体化平台，实现产教融合，为培养为培养中医养生保健复合型、应用型人才打下了坚实的基础。
作者简介
张利：四川旅游学院讲师，成都中医药大学硕士。主要担任《药膳食疗学》《中医养生学》和《健康营养学》等课程的教学工作。研究方向为中医药膳与食疗
詹珂：四川旅游学院副教授，高级营养师，负责并从事药膳食疗学、营养学、烹饪营养学、运动营养等课程的教学，致力于将中医传统药膳食疗与现代营养相结合。
唐英明：中国烹饪名师，主要担任课程《烹调工艺学》《中国名菜制作工艺》《粤菜制作技术》《食品雕刻与菜肴装饰基础》《川菜制作技术》等。
目录
第1章 药膳食疗基础第1节 中医基础理论第二节 药膳食疗基础理论与应用第二章 常用药食的性能第1节 解表类药食第二节 清热类药食第三节 祛湿类药食第四节 温里类药食第五节 理气类药食第六节 消食类药食第七节 理血类药食第八节 化痰止咳平喘类药食第九节 收涩类药食第十节 补益类药食第1章 药膳食疗基础第1节 中医基础理论第二节 药膳食疗基础理论与应用第二章 常用药食的性能第1节 解表类药食第二节 清热类药食第三节 祛湿类药食第四节 温里类药食第五节 理气类药食第六节 消食类药食第七节 理血类药食第八节 化痰止咳平喘类药食第九节 收涩类药食第十节 补益类药食第三章 药膳制作实例第1节 平和质适用药膳第二节 阳虚质适用药膳第三节 阴虚质适用药膳第四节 气虚质适用药膳第五节 血瘀质适用药膳第六节 湿热质适用药膳第七节 痰湿质适用药膳第八节 气郁质适用药膳第九节 特禀质适用药膳
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