航空餐饮服务

作者：张清影,廉晓利,黄冬群 编

页数：184

出版社：华中科技大学出版社

出版日期：2024

ISBN：9787577209531

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内容简介

本书将空中乘务人员需要掌握的餐饮服务知识与技能，分为初识航空餐饮服务、航空营养配餐与卫生安全、航空餐饮创意设计、客舱餐饮服务、特殊餐食服务、特殊旅客餐饮服务、客舱餐饮英文服务七个项目，并进行详细论述。本书注重实用性和实训性，对空中乘务人员餐饮服务这一领域进行了有效的探索。在教学结构与内容设计方面，基于机上餐饮服务工作情景进行项目化分析，以具体、典型的餐饮服务工作任务为载体，依照岗位工作标准和空中乘务人员职业技能标准制定课程学习要求。
本书适用于高等职业学校航空餐饮服务与管理相关课程的教学，也可作为对航空餐饮工作感兴趣的社会人员的自学教材和培训教材。

本书特色

本书结合岗位实际，通过大量技能操作图片，使技能直观化。本书配套有省级在线精品课程《航空餐饮服务与管理》，包含大量教学视频、案例、习题等资源。

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