[PDF] 食品标准化电子书

食品标准化

作者：刘欣

页数：182

出版社：浙江大学出版社

出版日期：2024

ISBN：9787308225830

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内容简介

本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章，主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准、食品安全标准，并结合案例分析编写了食品安全标准体系的构成与食品安全重要标准分析等。将目前现有的标准化理论知识进行系统的整合与梳理，形成适合标准化工程专业人才培养的教材。前市场上相关书籍大多是讲通用的标准化概论，标准化基础知识，难以满足标准化工程专业食品标准化方向的学生培养目标。

作者简介

刘欣，中国计量大学副教授，标准化工程学院副院长。多年从事标准化工程专业教学，已出版专著《国内外畜禽产品兽药残留标准差异性分析》《海峡两岸食品标准法规差异性研究》2本，教材《标准化工程专业教学实践》1本。

第一章标准化基础知识
第一节标准化的认识及影响
第二节标准化的作用及其意义
第三节标准化的发展历程
第二章食品标准化基本概念
第一节标准化的概念
第二节标准的概念
第三节标准化与标准的关系
第四节食品标准化相关概念
第五节食品安全标准的作用
第三章国际食品标准
第一节世界贸易组织(WTO)及其法规和标准
第二节国际标准化组织(ISO)及其标准
第三节世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)
第四节国际食品法典委员会(CAC)与食品法典标准
第四章国外食品标准
第一节欧盟食品安全法律法规与标准
第二节美国食品安全法律法规及标准
第三节日本食品安全法律法规与标准
第五章我国食品安全标准
第一节我国食品安全国家标准管理
第二节食品安全国家标准构成体系
第三节食品安全标准制(修)订原则和依据
第四节食品安全标准的编写要求
附件1中华人民共和国食品安全法
附件2重要的食品安全通用标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

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