作者：董全
页数：329
出版社：中国质检出版社
出版日期：2013
ISBN：9787502636807
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内容简介
本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO9000、ISO22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系，以及它们在生产加工和物流过程中的具体应用。
本书特色
《"十二五"普通高等教育规划教材:食品加工和物流安全控制》可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品相关专业的教材,同时也可供科研、生产部门的研究人员和工作人员参考。
目录
第一章绪论第一节食品加工和物流安全概述第二节国内外食品加工和物流安全管理现状复习思考题第二章食品加工和物流企业应用的质量控制体系第一节ISO第二节食品安全规范
节选
《"十二五"普通高等教育规划教材:食品加工和物流安全控制》可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品相关专业的教材,同时也可供科研、生产部门的研究人员和工作人员参考。
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