作者：(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)
页数：472页
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787511643957
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内容简介
本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。
作者简介
张养东，1982年01月生，山东省济宁人，博士，副研究员，硕士生导师。2006年获莱阳农学院学士学位；2009年获东北农业大学硕士学位；2011年获东北农业大学博士学位；2016年02月-2016年07月在美国康乃尔大学做访问学者。2013年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要从事奶牛营养与牛奶品质研究，现任奶产品质量安全与风险评估创新团队骨干专家，从事奶牛健康养殖研究工作；国家奶业科技创新联盟秘书长，农业部农垦系统农业专家。
本书特色
本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。
目录
●章奶的生产与利用
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
参考文献
推荐阅读文献
第2章乳糖
2.1引言
2.2乳糖的理化性质
2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
……
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
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第2章乳糖
2.1引言
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2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
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- THE END -
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