茶艺理论与实践(第二版)(国学教养教育丛书)

模块一 知识讲解 002

一、茶树起源 002

二、茶树品种 005

三、茶树生长环境 006

四、茶叶的采摘与制作 010

五、茶叶的分类 016

模块二 技能实操 032

一、茶叶的鉴别与贮藏 032

二、茶的营养与健康 037

模块三 案例赏析 042

一、白牡丹的品鉴 042

二、西湖龙井的品鉴 043

三、蒙顶黄芽的品鉴 044

四、凤凰单丛的品鉴 044

五、正山小种的品鉴 045

六、普洱熟茶的品鉴 046

七、茉莉花茶的品鉴 046

模块四 实训任务 048

实训项目一：认识茶叶 048

实训项目二：学会茶叶的鉴别与贮藏 049

实训项目三：学会科学饮茶 050

实训项目四：学会品鉴茶叶 051

第二篇 茶艺

模块一 知识讲解 066

一、仪容仪表规范 066

二、仪态举止规范 068

三、语言表达规范 071

模块二 技能实操 073

一、茶器的选用 073

二、沏茶的要素 088

三、常见冲泡技法 090

模块三 案例赏析 099

一、白牡丹的冲泡 099

二、碧螺春的冲泡 101

三、凤凰单丛的冲泡 103

四、祁门红茶的冲泡 108

五、普洱熟茶的冲泡 111

六、茉莉花茶的冲泡 114

模块四 实训任务 117

实训项目一：掌握行茶礼仪 117

实训项目二：学会选用茶器 118

实训项目三：掌握沏茶要素 119

实训项目四：掌握不同茶类的冲泡技法

第三篇 茶席

模块一 知识讲解 126

一、茶席的内涵 127

二、茶席设计的定义 127

三、茶席设计的构成 128

四、茶席设计的技巧 144

五、茶席设计的文案 147

模块二 技能实操 149

一、因茶设席 149

二、因季设席 154

三、因境设席 158

模块三 案例赏析 163

一、暖冬 163

二、正月茶席：一抹朱丹国色 164

三、清明茶席：袖风染雨，花下共茗 165

四、梅月茶席：夏时青梅熟，坐听梅雨声 166

模块四 实训任务 169

实训项目一：熟练掌握茶席设计的基本构成要素 169

实训项目二：熟练掌握不同主题的茶席设计方法 170

实训项目三：茶席设计动态演示 171

第四篇 茶会

模块一 知识讲解 174

一、茶会的兴起与发展 174

二、茶会的形式 176

三、茶会组成要素 179

模块二 技能实操 182

一、茶会类型 182

二、茶会礼节 185

三、茶会策划书 187

模块三 案例赏析 191

一、交流茶会赏析 191

二、主题茶会赏析 194

三、品茗茶会赏析 197

模块四 实训任务 199

实训项目一：掌握茶会礼节 199

实训项目二：设计一场主题茶会，撰写茶会策划书 200

实训项目三：自拟主题，组织一场茶会 200

附 录 201

主要参考书目 205

后 记 206