作者：关华，关潞主编
页数：131页
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787568909822
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内容简介
《餐饮服务综合实训/中等职业教育烹饪专业教材》以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导，从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发，对餐饮服务工作必须具备的知识、技能、态度、能力等方面进行详细介绍，全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。《餐饮服务综合实训/中等职业教育烹饪专业教材》分为2个单元，第1单元为餐饮服务人员基本素养训练，主要介绍餐饮服务人员职业道德、礼仪规范、业务知识和能力以及健康的身心素质；第2单元为基本技能训练，包括托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜与上菜、分菜6个实训主题，任务明确，标准清晰，图文并茂，贴近实际。 《餐饮服务综合实训/中等职业教育烹饪专业教材》既可作为职业技术学校专业教材，也可作为企业培训教材。
目录
第1单元 一餐饮服务人员基本素养训练
主题1 餐饮服务人员职业道德
主题2 餐饮服务人员礼仪规范
主题3 业务知识和能力
主题4 健康的身心素质
主题1 餐饮服务人员职业道德
主题2 餐饮服务人员礼仪规范
主题3 业务知识和能力
主题4 健康的身心素质
第2单元 基本技能训练
主题1 托盘训练
主题2 餐巾折花训练
主题3 摆台训练
主题4 斟酒训练
主题5 点菜与上菜训练
主题6 分菜训练
附录
附录1 餐厅常用礼貌用语和服务用语
附录2 餐厅常见问题的处理方法
参考文献
- THE END -
非特殊说明，本博所有文章均为博主原创。
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