作者：曾强
页数：116
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787535763846
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内容简介
本书介绍了以麦子、稻谷、玉米为原料加工制作成各种食品的方法，包括原料、工艺流程、操作要点、制作方法及产品特点等。本书介绍的谷类食品共有138种，其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。
目录
一、麦制品
（一）复合营养粉
（二）粒状谷物早餐
（三）天然食用绿色面条
（四）鲢鱼挂面
（五）普通面包
（六）港式面包
（七）瘦肉面包
（八）面包圈
（九）松枣桂花月饼
（十）莲蓉酥饼
（十一）葱香蛋桃酥
（十二）桂花干蹦
（十三）长寿薄脆
（十四）火烧饼
（十五）葵花酥饼
（十六）家制炒果
（十七）金黄锅贴
（十八）广东澄面虾饺
（十九）常州三鲜馄饨
……
（一）复合营养粉
（二）粒状谷物早餐
（三）天然食用绿色面条
（四）鲢鱼挂面
（五）普通面包
（六）港式面包
（七）瘦肉面包
（八）面包圈
（九）松枣桂花月饼
（十）莲蓉酥饼
（十一）葱香蛋桃酥
（十二）桂花干蹦
（十三）长寿薄脆
（十四）火烧饼
（十五）葵花酥饼
（十六）家制炒果
（十七）金黄锅贴
（十八）广东澄面虾饺
（十九）常州三鲜馄饨
……
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