作者：冯凤平,黄瑜,周妙贤编著
页数：170
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787566818669
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内容简介
《咖啡馆点心与轻食》系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。
作者简介
周妙贤,广东创新科技职业学院经济管理系教师、高级咖啡师、广东省咖啡师考评员。多年任咖啡师专业的相关基础课，教学效果优良，指导学生参加全国、全省咖啡师大赛取得较好成绩，发表相关专业论文多篇。
本书特色
本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。
目录
总序
前言
项目一 咖啡馆点心与轻食概述
项目二 常用工具与材料介绍
项目三 塔派类点心
项目四 蛋糕类点心
项目五 饼干类点心
项目六 咖啡类点心
项目七 三明治类轻食
项目八 沙拉类轻食
项目九 其他类轻食
项目十 咖啡与点心、轻食搭配原则
参考文献
前言
项目一 咖啡馆点心与轻食概述
项目二 常用工具与材料介绍
项目三 塔派类点心
项目四 蛋糕类点心
项目五 饼干类点心
项目六 咖啡类点心
项目七 三明治类轻食
项目八 沙拉类轻食
项目九 其他类轻食
项目十 咖啡与点心、轻食搭配原则
参考文献
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